地锅鸡是哪个省的特色菜

山东、安徽、江苏。地锅鸡的原料有鸡、八角、面粉等。地锅鸡的特点是汤汁比较少。口味鲜香醇厚。里面的饼子有菜的味道，菜也有饼的香味。同时具有软滑与干香的特点。地锅鸡在制作的时候鸡在下锅炒之前油锅一定要加热到一定的温度，最好是油烧开以后，先把调味料放进油锅里煸炒一段时间，然后再把鸡倒进去炒，这样鸡肉里会吸收很多香料的味道。