炒年糕片需要泡吗

硬年糕需要泡。炒年糕根据其硬度来决定要不要泡。冷藏过或者质地比较硬的年糕需要泡一泡再放入锅中炒，质地较软的新鲜年糕不需要泡，可直接放入锅中炒。炒年糕可根据口味炒，可放辣酱炒做成辣酱炒年糕，放韭黄炒做成韭黄年糕、也可放红糖炒。