牛排太硬是煎久了吗

是。煎牛排的时间过久，牛肉里面的水分就会变少，肉质也会变老，吃起来口感会很硬。煎牛排要大火快煎，这样煎出来的牛排口感才会嫩。牛排在煎之前需要用食用盐、胡椒粉等调味料腌制至少半个小时，这样做出来的牛排吃起来会更加入味。煎牛排要两面煎，以免糊锅，从而影响食材的美观。