芥菜，白萝卜等菜。腌制酸菜需要特制的泡菜缸，密封性能比较好，并且不漏空气的陶制泡菜缸。研制的酸菜是一种十分美味的下饭菜，也可以作为配料做酸菜鱼，酸菜炖豆腐，酸菜炒牛肉，酸菜炖粉条等美味佳肴。
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腌制酸菜用什么菜
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