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猪的后背肩膀下面有一块像扇子形状的骨头。扇骨头大部分都是瘦肉,只有一小部分的肥肉,吃起来没有油腻的感觉,肉质软嫩爽口并且骨头松软。而且扇排骨脂肪比较少,还有一定的胶质,非常适合煲汤。就算煲汤很长的时间,肉质仍然非常嫩滑。
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