排骨煲汤买哪种排骨好

1、买排骨上带肉的。选取肥瘦比例各一半，大概占排骨三分之一的面积，这样可以大口吃肉，汤汁鲜美。

2、买新鲜的排骨。选取表面带有少量血色的排骨，一般是鲜红色或亮红色，如排骨多半呈暗红色，这种放置时间较长，口感不佳。

3、选择按压排骨上的瘦肉，能够快速反弹的。如果摸起来黏手或者很湿，按压没有弹性，果断不要。