发面饼放苏打有什么好处

可让口感更蓬松。苏打加热产生的气孔，可让发面饼整体更加蓬松，吃起来更加松软。发面饼除了添加苏打来增加蓬松感，也可加酵母或是加剩余的老面，静置发酵2小时以上，来让面饼出现气孔。发面饼可以用铁板或是电饼铛来烤制出锅，使其表面金黄酥脆。