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不要放老抽,可以放一点点生抽。老抽颜色很深,口味偏甜,会影响西红柿炒鸡蛋菜品的鲜艳色泽,太甜也会影响口感。要想做出美味的西红柿炒鸡蛋有以下几个注意事项:
1、西红柿选择偏熟、偏红、偏圆的西红柿的,这样的西红柿香甜多汁,很适合做西红柿炒鸡蛋。
2、西红柿在炒之前最好去皮,可以用刀在表皮化一个十字,然后用开水冲一下表皮,就可以轻松剥皮了。
3、把西红柿切成小块,这样在炒的过程中更容易出汁,味道更好,西红柿的汁水更多,适合拌饭吃。
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