汤用的知识精选

好。制作汤汁勾芡时，没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。汤汁勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用，口感会更好。汤是常见的美食，口味丰富，包括酸辣汤、胡辣汤、豆腐鲜虾菌菇汤、三鲜汤、...

玉米淀粉。若没有玉米淀粉的话，也可以用常见的小麦淀粉替代，淀粉在鸡蛋汤中起到可以浓汤的效果，一时间找不到淀粉的话可以适量的用少许面粉替代。碗中打入鸡蛋加入适当的盐搅拌均匀之后再慢慢倒入淀粉，尽量搅拌到淀粉不结...

用。菠菜里面是有草酸成分的，所以在制作之前是需要经过焯水这个步骤的，焯水完成之后，需要用手用力将菠菜里面的水分挤出掉，这样去掉草酸才会有作用，否则焯水将会变得没有意义。另外焯水的时间不需要太久，3分钟左右即可，时间...

可以。玉米淀粉可以做汤用，也可以用来炒菜勾芡，玉米淀粉主要是用玉米经过加工制作而成，淀粉的种类有很多，比如土豆淀粉，木薯淀粉等等，不同淀粉的作用也是不一样的，比如木薯淀粉可以用来做珍珠，因为粘性比较大，吃起来口感比较好...

不用。焯水后菠菜口感清淡，做汤可以直接放入，如果做其他菜品需要焯水去掉草酸。菠菜焯水应用沸水，能够保持菠菜青绿的颜色。不焯水的菠菜口感比较厚重，可以和肉片、小虾米等肉食类一起翻炒，肉类能够丰富菠菜的口感。菠菜的...

白胡椒。白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒的一种，但是两者还是存在一定的区别的。用白胡椒烧汤首先是处于口感上的考虑，白胡椒在制作的时候经过了去皮处理，但是黑胡椒并没有，因此用黑胡椒烧汤喝起来会有比较大的辛辣味道，用白胡...

不需要。使用小白菜做汤的时候，将小白菜去掉根蒂以及烂叶、黄叶，清洗干净，切成段，放入锅中煮汤即可。小白菜可以单独煮汤，也可以搭配粉丝、土豆、肉片等食材一起煮汤，吃起来口感会更加丰富。小白菜煮汤的时间不宜过久，以免小...

玉米淀粉。制作鸡蛋汤时没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。做鸡蛋汤时，添加的水淀粉需要适量，以免影响鸡蛋汤的口感。鸡蛋汤是常见的汤品，制作的主要食材为鸡蛋。鸡蛋汤的口味比较多，包括西红柿鸡蛋汤、肉片鸡蛋汤、紫菜...

1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快...

玉米淀粉。使用玉米淀粉勾芡鸡蛋汤时，锅中鸡蛋汤煮熟后，添加水淀粉，搅拌至汤汁浓稠即可。鸡蛋汤是常见的菜品，制作的主要原料为鸡蛋，辅料包括清水、葱花、食用盐等。鸡蛋汤的口味比较多，包括鸡蛋粉丝汤、鸡蛋肉片汤、鸡蛋番...

玉米淀粉。玉米淀粉做汤可以使汤汁变得更加浓稠，口感变得更佳顺滑。使用玉米淀粉制作汤汁的时候，不宜放的过多，以免汤汁变得过于浓稠，喝起来影响口感。没有玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。鸡蛋可以单独煮汤，也可以添加西红...

需要。菠菜做汤是需要提前焯水的，因为菠菜含有一定的草酸，这个物质不可过量食用，所以一般建议做菠菜汤之前先焯水，焯水时可以在水中加入适量的食用盐和食用油，可以保持菠菜的翠绿。焯水好的菠菜请尽快做汤食用，否则会影响口...

葱段，姜片，大蒜，生抽，老抽，味精，鸡精，食盐，白胡椒粉，虾片，蚝油，香油，醋等不同的调料。在熬蛏子汤的时候可以加入冬瓜片和海带，可以起到调味的作用。同时还能使汤的味道更加新鲜美味，口感顺滑。...

普通淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等。鸡蛋汤勾芡使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度，喝起来影响口感。鸡蛋汤是常见的汤，种类比较多，包括鸡蛋西红柿汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋肉片汤、鸡...

玉米淀粉。玉米淀粉可以使汤汁的口感变得更加浓稠、顺滑。使用玉米淀粉勾芡汤汁时，将玉米淀粉和清水混合搅拌成水淀粉，放入锅中即可。用玉米淀粉制作汤汁的过程中要少量批次加入，以免汤汁变得过于浓稠。没有玉米淀粉也可...

可以。玉米淀粉的稀释性比较好，粘性比较高，可以使鸡蛋汤变得更加浓稠。玉米淀粉俗称六谷粉，烹饪方式和用途广泛，可以用于制作凉糕、鲜奶布丁蛋糕、华夫饼、乳酪蛋糕、炸鲜奶、芝士蛋糕等美食。选购玉米淀粉时可以观察玉米...

需要。勾芡可以将汤汁紧紧地锁在食材上，食用味道更佳。做白汆丸子的时候，注意不要选择纯瘦肉，选择三七比例的五花肉会更好，在肉馅中加入一个蛋清，然后顺着一个方向慢慢搅拌，这过程中切记不要转换方向，这样做出的来的丸子，才不...

用。春笋中含有草酸物质，不适合直接烹饪，所以做汤之前需要将春笋进行焯水处理。春笋焯水时，需要去掉外壳，清洗干净，沸水下锅煮三分钟至五分钟即可。春笋的吃法多样，除了煲汤以外，还可以制作油焖春笋、春笋炒肉、爆炒春笋、春...

需要。菠菜中含有草酸，煮汤之前需要进行焯烫处理。焯烫菠菜时，将菠菜清洗干净，放在沸水中煮一分钟左右即可。焯烫菠菜的时间不宜过久，以免影响菠菜的口感。焯烫后的菠菜，可以用于制作菠菜鸡蛋汤、菠菜粉丝汤、菠菜紫菜蛋花...

不用。普通鸡蛋汤只需要鸡蛋、沸水、盐或者糖即可制作完成。勾芡这种做法是把淀粉加少量水搅拌均匀，然后倒入锅中进行烹饪，这样可以让汤底更加的浓稠，增加菜品的口感。勾芡入锅的时机非常重要，通常是在菜品快出锅前用小火...

都可以。老姜和仔姜都是同一种调味品，用来炖排骨汤是没有区别之分的，都是可以用来炖排骨汤的。在炖排骨之前，可以先将排骨翻炒一下，翻炒到排骨表面开始变焦黄就可以将事先切片的姜放在一起炒香，还可以把葱段，大蒜和姜片一起...

需要。在炖三黄鸡的时候将鸡肉焯水，可以去除掉鸡肉里面的血水及腥味。另外在炖三黄鸡的时候，需要先将鸡肉洗净，切成小块儿。可以先在盆里面倒入一些水，加入适量的食用盐，搅拌均匀，将鸡肉浸泡半个小时后冲洗干净。将鸡肉用盐...

热水。因为花甲中含有泥沙等杂质，在对其进行烹饪之前，需要先将其进行焯水处理。等锅开后将其放入热水中直至所有的花甲都张开嘴巴后捞出放入清水中清洗干净后就可以制作花甲汤了。因其已经焯过水，所以需要等花甲汤水开后...

大家对汤圆并不陌生吧，汤圆已经成为生活中不可或缺的美食之一了。每年的元宵节，家家户户都会在超市购买制作好的汤圆或是自己在家制作汤圆。那么平时自己在家如何制作汤圆，用什么粉，带着这些问题，阅读本篇文章，相信小伙伴们...

需要。苹果煲汤的时候不削皮的话可能会影响煲汤的口感，而且现在很多苹果都被喷洒了农药。煲汤最好选择砂锅，这样可以提升汤的口感。煲汤水开了后就转为小火，煮30分钟左右即可。煲汤所用的苹果需要是新鲜的，出现腐烂的苹果...