做鸡肉怎么去腥味

焯水、腌制。鸡肉有两种去腥味的方法，一种是方法是焯水，既可以去掉腥味也可以取出表面上的污垢。另一种方法是将鸡肉清洗干净直接放些料酒、胡椒粉或是孜然粉腌制个20分钟左右，能接受得了酒味的人可以用白酒替代料酒。这样就可以煮出口感更佳的鸡肉。