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将带皮的猪肉放在水中煮透,用牙签在表面扎一些小孔,控干表面的水分,放入油锅炸至金黄即可。扣肉是用猪肉、梅干菜、酱油、芋头等食材制作而成,属于粤菜、湘菜、豫菜,成品后色泽进黄,入口肥而不腻,口感咸甜适中。制作扣肉要选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感会更好。
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