洗花菜是放盐还是小苏打

都可以。盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以吸附和溶解杂质。优质的花菜花球紧实、形状饱满、叶子翠绿、花球呈白色或淡黄色、无霉斑。清洗花菜时候不宜浸泡时间过长，15-20分钟即可，时间过长会破坏花菜营养，也会让做出来的花菜口感不佳。