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腌制、包糠、复炸。
1、炸鸡肉要腌制。鸡肉的肉质较紧密,直接炸着吃,口感不好,可以提前腌制以下。腌制的过程中可以添加食用盐、五香粉、淀粉等进行腌制,这样炸出来的鸡肉口感更好。
2、裹上面包糠。鸡肉在炸之前可以裹上适量的面包糠,这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩,口感更好。
3、复炸一遍。鸡肉炸好后,最好用高温再复炸一次,这样吃起来会更加美味。
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