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1、要使大米发糕变得蓬松,首先发酵的时间一定要足够,一般要发酵6个小时左右,发酵时候足够,才能使大米发糕变得蓬松。
2、在和粉放水的过程中,水一定要适量,过多的话会导致大米发糕变硬。
3、蒸大米发糕关火之后,不能立即掀开锅盖,要等上3分钟,这样大米发糕才能蓬松,不坍塌。
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