发糕需要发酵多久才能蒸

30-40分钟。具体的时间需要视面团的大小而定，用来制作发糕的面团一般发酵至原来面团体积的2倍就可以了，发酵时间过长容易导致蒸出来的发糕味道偏酸，发酵时间过短会导致面团发酵不充分，影响口感。另外，发酵的时候需要注意不要使用温度过高的水来调酵母粉，最好用温水或者凉水。