炒鸡胗要焯水吗

不要。鸡胗在炒之前不需要焯水，鸡胗焯水后肉质会紧缩，炒的时候就不容易入味，焯水后炒出来的鸡胗吃起来味道和口感都不太好。将市场上买回来的新鲜鸡胗清洗干净后，直接下锅炒制即可，鸡胗常见的做法是爆炒，也可以根据自己的喜好做成麻辣鸡胗、泡椒鸡胗等。