用隔夜的米饭炒。因为隔夜的米饭含有的水分比较少在炒的时候不容易出现粘连的情况。除此之外炒蛋炒饭的时候可以先将米饭裹上一层鸡蛋液，这样蛋液可以起到保护的作用在炒的时候就不容易出现粘连的情况而且这样炒出来的米饭是金黄色的。
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炒蛋炒饭怎么才能颗粒分明
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