年份红酒为什么口感偏酸

因为年份红酒中有酒石酸、苹果酸和柠檬酸，红酒口感受到这些物质影响。红酒由久置的葡萄制成，酒石酸是葡萄酿制后所特有的，也是酒中主要的酸度来源。葡萄酿酒过程中还会形成琥珀酸、乳酸、醋酸等，这些酸物质影响人饮酒的口感，也让红酒的保质期得以延长。