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因为风干了。腊肠是用动物小肠做外衣,后用猪肉作为肉馅。制作腊肠最重要的一个步骤就是烘干了,现在大多使用机器烘干,但在农村依然保持着最原始的方法-自然风干。将装好的腊肠放在阴凉处,等待自然脱水干燥,腊肠内部水分已被自然风干,腊肠没水分自然就硬了。
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