需要。炒土豆丝之前，是需要先把土豆放入水中浸泡的，这样能够让土豆中的淀粉得到充分释放。土豆的做法比较多，比如红烧土豆块、土豆炖排骨以及炒土豆丝等。在挑选土豆时，要挑选表面比较光洁的土豆，表面颜色呈现暗黄的土豆是可以购买的。
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炒土豆丝要去皮吗
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