小编今天来跟大家探索吃小土豆要去皮吗?这个问题其实大家都不是很了解，平时大家吃大土豆的时候都会削了皮，然后各种吃法，但是都不是很清楚小土豆是否要去皮?其实大家担心的不是口感的问题呀，而是是否会中毒，吃了是否会难受呀。
吃小土豆要去皮吗
不少朋友在吃土豆时，会纠结吃小土豆要去皮吗。不说口感，主要是担心中毒的问题。这主要涉及土豆的一种有毒成分——龙葵素，它其实是土豆自我保护的一种武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情况下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不会中毒。
但是，土豆如果发芽、变绿或是腐烂时，龙葵素含量就会大幅上升，这时要是不去皮，中毒的危险性就增加了。
在相同储藏条件下，土豆肉中的龙葵素含量比皮中的含量低得多。当然，和皮一样，储藏温度越高、时间越长，肉中的毒素越多，光照同样会明显提高它的含量。
因此，买回来的土豆可以放在冰箱里，或者放在阴凉的地方，不能放在温度高、被太阳光照射到的地方，以免土豆发芽，导致毒素的积累。买回来的土豆还要尽快吃完，最好是不要一次性买太多。
一旦不小心吃太多含有龙葵素的土豆，就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡。
总而言之，正常情况下，吃土豆可以不去皮，只要不吃太多，一般不会引起中毒问题。为了预防吃土豆发生中毒问题，关键是不吃那些发芽、没成熟或是腐烂的土豆。
对于只是很小面积发芽、发青的土豆，一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，并将青紫的皮削掉，烹调的时候最好放点醋，而且一定要烧熟煮透再吃。如果面积太大，建议直接扔掉，以免增加中毒的危险。当然是要削掉的。对于吃小土豆要不要去皮这个问题查了资料。要削干净变绿的皮，发了牙的土豆(牙和牙更挖掉，并放入清水之中清泡)，这种土豆炖煮适合用大火煮。这主要因为土豆的皮重有一种生物碱，这种生物碱属于有毒物质，人体摄入后，有可能造成食物中毒!
小编今天的问题答案当然是要去皮的。刚刚看到吃小土豆要不要去皮这一问题的时候，本人是蒙的，后来去查了一下资料。无论是大土豆还是小土豆都是一样的。土豆中含有一种有毒物质，人吃进去后，会引起恶心和腹泻更有可能会引起食物中毒等反应，这种毒素主要集中在皮里。关于吃小土豆要去皮吗的问题，现在大家知道了吗?
