苹果削皮不吃为什么会变色

苹果中含有鞣酸物质，削皮后会和空气中的氧气结合，产生化学反应，氧化变色。苹果削皮后，需要尽快食用，口感会更好。保存削皮苹果时，可以将削皮后的苹果浸泡在糖水、蜂蜜水、柠檬水、纯净水中，这样既可以避免苹果氧化，也能削皮延长苹果的保存时间。