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需要。焯水之后再进行腌制,这样做出来的芹菜吃起来口感会更好。芹菜洗干净之后过热水焯2分钟左右的时间就可以了。腌制芹菜之前购买芹菜的时候应该挑选颜色是翠绿色的进行购买,这样的芹菜味道会比较淡而且含有的粗纤维比较少,吃起来口感比较嫩。
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