肘子是哪个地方的菜

东北菜。肘子在制作时，要准备香葱、姜片、桂皮、花椒、蚝油、生抽、冰糖、食盐、香油等调料。将肘子清洗干净，冷水下锅焯水一遍，去除血水和腥味，在将其与调料放入锅中炖煮两到三小时即可。肘子去毛时，可以用火烤，将其外皮烤至变色，即可轻松去除猪毛。