杏鲍菇炒肉要焯水吗

需要。焯上一到两分钟即可捞出。焯水可以去除杏鲍菇的涩味，使其口感更鲜嫩，若是不焯水也可以将其用盐腌制，挤干水分再炒，炒熟杏鲍菇口感鲜嫩爽口。在制作杏鲍菇炒肉时，肉片加入适量的的食盐和淀粉腌制，能去除腥味，从而煮熟后肉片口感更爽滑。