天津煎饼果子里面脆脆的叫什么

果篦。果篦是油炸食品，脆脆的。煎饼果子在制作的时候面糊的粘稠度是非常重要的，太稠摊出来的煎饼会出现有厚有薄的地方，太稀不容易形成饼皮。做煎饼果子的时候会把生鸡蛋摊在煎饼的表面，要等鸡蛋完全凝固之后再翻面，不然容易出现鸡蛋液乱流的情况。