白砂糖和白糖一样吗

不一样。白糖是一个泛指，白糖会分为两种，一种是白砂糖，一种是绵白糖。因此白砂糖属于白糖当中的一种，但是白糖并不是白砂糖。白砂糖更适合用来在炒菜的时候使用。既能够提升菜品的甜度，还能够有提鲜的作用。同时也能够降低菜品的酸度，辣度和苦味。炒糖色的时候，上色效果也很不错。