能否用白砂糖替代麦芽糖

能。白砂糖和麦芽糖都属于糖类，味道香甜。在制作面包的时候，白砂糖不仅可以代替麦芽糖提高面包的甜度和风味，而且还可以促进酵母发酵，提高面包的蓬松度。并且白砂糖通过简单的加热操作可以制得麦芽糖，但是麦芽糖容易受潮变质，不容易保存。