怎么样炒蒜薹不老

控制好火候即可。炒蒜薹时，不要用大火，要用中小火，这样可以保留住蒜薹的营养。在炒蒜薹之前，用水将其泡好，水里加上一定量的食用盐，这样被盐腌制过的蒜苔就会保留住鲜味，更加脆嫩，其中也可以加上几滴白醋，浸泡10分钟即可。焯水时，一定要过一遍凉水，使蒜苔的温度能够降下来，这样蒜苔就会十分的紧致脆嫩。