蒜薹的老嫩区别是什么

颜色上的区别：老的蒜薹颜色比较深；口感上的区别：老的蒜薹吃起来口感比较柴。蒜薹在炒之前可以过水焯2分钟，焯的时候可以加入几滴食用油，这样焯出来的蒜薹依然是嫩绿的颜色。焯好的蒜薹可以过一下冷水，这样可以保证蒜薹是脆爽的口感。