“不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。
就来做个新奥尔良鸡肉披萨,
大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟,未免太费工时。
索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟,
鸡肉不要太大块,应该会烤透。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
新奥尔良鸡肉披萨的做法步骤
1、面团:面粉175g,鲜酵母3g,细砂糖5g,盐1g,黄油5g,橄榄油30g,水87g。
2、鲜酵母用少许水化开。
3、再同其他面团料一起倒入大盆中。
4、揉至表面光滑。
5、放入大碗,包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
6、次日取出回温。
7、将醒好的面团平均分割成2等分,滚圆,松弛20分钟。
8、擀开,成直径约20厘米左右的圆片。
9、铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
10、38度醒发30分钟,面团涨发,
11、再用叉子扎孔。
12、烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
13、取出晾凉。
14、馅料:马苏里拉芝士200g,自制披萨酱40g,玉米粒20克,青椒1小段,鸡腿3个,新奥尔良烤肉料20克,水20克
15、鸡腿去骨。
16、切成小丁,加入新奥尔良调味料和水。
17、拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。
18、青椒洗净,切成小块。
19、烤好的披萨饼底刷披萨酱。
20、撒一层马苏里拉芝士。
21、放上鸡肉。
22、撒上玉米粒和青椒。
23、再铺一层马苏里拉芝士。
24、放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
25、出炉。
26、脱模晾至温热食用。
小窍门
1、面团必须要揉至表面光滑,否则会影响醒发。
2、配料用量可以随意增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。