“对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意,
今年改进一下再来一次,
在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料,
让整个粽子都是新奥尔良口味,
吃的时候依然配以番茄沙司,
较之去年,好像确乎更优一些。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤
1、用料:去骨鸡腿肉230克,新奥尔良调味料16+5克,水10克,玉米粒140克,糯米400克,盐5克,粽叶25张。
3、糯米用清水浸泡数小时,至吸水涨发。
4、倒入网筛中,控干水分。
5、倒入大碗,加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料,拌匀。
6、放入腌好的鸡腿肉。
7、拌和均匀。
8、粽叶洗净,晾干。
9、取一张粽叶卷一圈半,成细长锥形。
10、装入拌和好的粽子料,填实压紧。
11、将上面的叶子下折盖住馅料。
12、再向一侧折叠成三角锥形。
13、用细绳从顶至腰捆上一道。
14、全部包好。
15、剪去长出的叶柄。
16、放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
17、粽子变软熟透,熄火。出锅控水。
18、去掉粽叶,配番茄沙司食用。
小窍门
鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
调味料用量可根据自己口味酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。