食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
少油版肉丝茄子盖饭的做法步骤
1、茄子洗净切成块,放入盐水中浸泡片刻。
2、瘦肉切成丝,加入适量盐、淀粉、油、鸡粉、料酒拌匀腌制片刻。
3、准备其他配料和汁:青椒切丝,蒜切碎,汁(老干妈辣酱、水、淀粉、酱油、鸡粉拌匀)。
4、起锅,放多些油,茄子捞出沥水后加入锅中炒至变色盛起备用。
5、锅中再放油,加入蒜片爆香。
6、爆香后倒入肉丝翻炒片刻。
7、再加入青椒丝炒均匀。
8、放入炒过的茄子翻炒均匀。
9、炒至茄子变软后加入调好的汁继续翻炒,大火焖至汤汁浓稠,加入少许盐即可食用。