“这个饼是暑假时给儿子做的,那天我将他带到单位,回家的路上问了他N个要吃什么样的问题,都被他一一否定,说不饿,天热,没食欲,那家伙的食性我知道,一旦这样说,肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新,他有点腻,让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜,就给他烙了这张蛋饼,儿子超喜欢,从我做的过程就跟在厨房不停的催促。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1、面粉加入沸水搅匀。(不要一次加入,)和成光滑的面团,略醒。
2、小油菜焯好挤净水份,准备鸡蛋和葱。
3、小油菜切碎,葱也切成末。
4、鸡蛋在锅中炒散放凉备用。
5、将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起,加入适量盐。
6、加入少许鲜鸡汁。
7、加入适量酱油。
8、加入少许芝麻油。
9、拌匀可尝试一下味道。
10、取一块面团,擀开擀薄。
11、将拌好的菜馅放在面皮上,边缘都留出少许。
12、先折两则,再折下一面。
13、将剩下的另一面的也盖过来压紧。
14、将剩下的另一面的也盖过来压紧。
15、锅中油烧至温热,放入做好的饼。
16、中小火慢煎出香脆的壳,翻面。
17、另一面也煎熟也切段。
小窍门
这面皮用的是烫面,用的沸水不要一次加入,应边加边用筷子搅匀,根据面粉的吸水量而决定用量。