食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
虾凤凰烧卖的做法步骤
1、烧卖馅原料:五花肉,去掉虾头保留虾尾的鲜虾,木耳,葱,姜,盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡蛋一个,芝麻油
2、虾尾提前加入盐,胡椒粉,料酒腌制。木耳切碎
3、五花肉剁馅
4、肉馅里加入葱,姜末,生抽,料酒,胡椒粉,盐,芝麻油,鸡蛋顺一个方向搅打上劲
5、肉馅里加入葱,姜末,生抽,料酒,胡椒粉,盐,芝麻油,鸡蛋顺一个方向搅打上劲
6、加入木耳碎,搅拌均匀
7、制作烫面团:面粉内加入烫水
8、晾凉后揉成一个烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
9、烫面团下剂子,用烧卖专用擀面杖擀出菊花皮
10、加入馅
11、加入虾尾
12、余下的面皮拢起,在半腰处捏一下
13、余下的面皮拢起,在半腰处捏一下
14、放入竹笼屉
15、放入蒸锅
16、蒸熟
17、出锅
18、1
19、蒸好的烧麦