菜团子的做法 夯实菜团子 菜团子怎么做

“菜团子一般用玉米面加黄豆面。内馅可以自己随意搭配，野菜、绿叶菜、或再加一些鸡蛋肉类豆腐干之类都可以，这样菜团子口感扎实，营养丰富，膳食纤维也丰富，还清肠排毒。
今天的菜团子我加了些面粉在里边，喜欢吃更多粗粮的朋友也可以加黑米面、荞麦面、小米面，只要是自己喜欢的就好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜团子的做法步骤

• 1、准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面、酵母粉。

• 2、所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。

• 3、准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好）

• 4、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油

• 5、加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。

• 6、泡好的干豆角抹刀切末。

• 7、切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中

• 8、搅拌均匀。

• 9、醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。

• 10、为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。

• 11、揉好的面团分成小剂子。

• 12、分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。

• 13、取一份面皮，放上适量的馅料。

• 14、像包包子一样包好。

• 15、封好口后，口朝下团圆整理好

• 16、所有依次做好。

• 17、做好的生坯放入蒸锅。

• 18、中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可