中种馒头怎么做 中种馒头的做法

“这是我第一次尝试着做中种馒头，做法很另类，口感像面包，松软可口”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种馒头的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、把酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀至融化或者静置10分钟

• 3、把刚刚有融入酵母的牛奶倒入120克面粉里，搅拌均匀

• 4、这是搅拌好的面粉

• 5、用保鲜袋把搅拌好的面粉扎紧，或者用保鲜膜盖住也可以

• 6、在锅里倒入开水

• 7、把面碗放入锅内，发酵一个小时，中间换一次开水（或者放在温暖处发酵）具体要看气温决定发发酵时间

• 8、这是发好的面粉，有原来的两倍大了，呈蜂窝状

• 9、把发现酵好的面粉倒入一只大一点的盆里，接着把另外80克面粉倒入，搅拌均匀。如果揉到最后有点粘手，可以边揉边加一点干面粉，直到软度适中，不沾手为止

• 10、这是揉成好的面团

• 11、把面团搓成长条，平均分成10只挤子，每只36克。搓圆

• 12、这是10只搓圆的面团

• 13、蒸锅下层加入开水，把面团放入蒸锅，盖上盖，醒发20分钟

• 14、这是醒发好的面团

• 15、锅内放入热水，开火蒸18分钟，蒸好后，焖5分钟，出锅

• 16、出锅了窝

• 17、成品欣赏

• 18、馒头皮可撕开，撕开后内部组织松软

• 19、成品欣赏

• 20、成品欣赏

小窍门

今天我最后醒发的时候是在双层蒸锅内醒发的，锅内放了开水，到半小时后发现，下面醒发的大，上面的小，其实可以再发时间长一点，可能更好。