牛血，顾名思义就是牛的血液的结冻，类似猪血、鸭血那样，是可以食用的，可能跟它存在的位置相关，牛血具有补肾生髓,养血补身疗效，适宜一些造血细胞障碍的人，牛血的吃法也类似鸭血，可以炒制、熬汤、吃火锅，补气血的同时味道也令人垂涎三尺。
一、牛血的功效与作用
1、牛血可以补气益血
在生活中很多人的气血不足，贫血，经常买药物补品来补气益血，其实大课不必，因为牛血就是一个补气益血的物品，经常食用牛血可以补气益血，体质弱的人可以多吃。
2、牛血可以中和胃酸强健脾
和胃健脾是牛血的重要功效之一，它能使人体胃酸过多的时候，由胃酸引起的消化不良和胃痛腹痛起到很好的作用，牛血是一种碱性食品，就和化学反应一样，牛血中的碱性遇到人体胃中的酸性起中和反应，使人体中的酸碱性平衡，能够提高人们身体的免疫能力，使人身体更健康减少人发生疾病的几率。
3、牛血可以补充缺铁性贫血
在牛血中含有大量的铁元素，尤其是对于女性朋友来说牛血更应该多食用，它能使气血虚的人，以及女性闭经，缺铁性贫血，以及便血等诸多不良反应起到很好的预防作用。
4、牛血可以补充人身体中的营养物质
牛血中不仅含有蛋白质和碳水化合物以及脂肪和各种维生素和多种矿物质，人们在食用大量的牛血以后它能使人体中的各种营养物质尽快吸收促进人体功能正常代谢。
5、牛血可以排毒
人们在食用大量的牛血以后，它可以把人体中所堆积的毒素排出身体外，具有很好的排毒效果。
二、牛血营养价值
牛血中有很多蛋白质，钠，钾，钙，镁，脂肪，葡萄糖，乳酸，铜体等各种营养物质。
1、补血益气
对于皮肤不好的人来说牛血是很好东西，它可以使皮肤不光滑红润的人得到很好的改善，也可以针对经常手脚冰凉的人，多食牛血可以得到手脚冰凉得到改善。
2、强健脾胃
对于脾胃不好的人来说牛血可以缓解由胃酸引起的胃痛，调节脾气虚弱，经常运动，就是不消化，胃胀，腹部胀痛，没有感冒等症状缺不爱东西，不运动也困乏运动也困乏。
3、养阴补虚
人的身体或多或少有点虚损，多吃牛血，可以补充人体的精气，使人体的肺部肾部得到很好的改善，特别是肺部肾部阴虚，久病成虚的人群。
4、排毒
生活中人们通过呼吸，吃饭，吸烟，喝酒等使人身体中积攒了一些毒气，而牛血恰好可以使人体中的毒排除，缓解身体虚弱，使身体更加健康。
5、调理月经
月经对于男生来说不陌生，对于女生来说那就是亲戚，月经来的少也多也不行，长也不行，短也不行，多吃点牛肉恰好可以改善这种问题，把亲戚招待好了，自然没问题了。
牛血营养价值，富含着钙、铁等物质，适宜各种老人儿童，可以补气，可以有效的缓解气虚的症状，还有的是牛血吃法很多， 我最喜欢的就会毛血旺，麻辣的口味，让人吃的上瘾不可自拔，不过牛血过于大补，对于虚胖的、上火的人来说还是少吃或者不吃的好。
