牛蕉其实就是香蕉中的一种，因为其长相外型酷似牛角，所以人们称它为牛蕉或是牛角蕉。跟很多香蕉一样，牛蕉也有很高的营养价值，最主要的功效可能就是促进消化了，因为各种蕉类都是被爱减肥的人们拿来当减肥的佳品。那么牛蕉的具有哪些营养价值和食用禁忌呢？
一、牛蕉营养价值有哪些
1、牛角蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，牛角蕉又被称为“快乐食品”。
2、由於牛角蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性。
3、牛角蕉中含有多种营养物质，而且含钠量低，不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此常食牛角蕉有益于大脑，预防神经疲劳，尤其适合于老年人食用。
4、据现代科学试验结果表明，食用牛角蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。另外，一些胃前不见古人疾病人需服用保泰松来治疗胃溃疡，但服用此药后往往会诱发胃溃疡出血。因此，在服药后适量吃些牛角蕉，就可以起到保护胃的作用。这是因为牛角蕉中含有的一种化学物质能刺激胃粘膜细胞生长繁殖，产生更多的粘液来维护胃粘膜屏障的厚度，使溃疡面不受胃酸的侵蚀。
5、牛角蕉所含的食物纤维，可刺激大肠的蠕动，使大便通畅，因此可防治习惯性便秘。
二、食用牛角蕉的注意事项
1、未熟透的牛角蕉易致便秘
牛角蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘牛角蕉的时候，不能等它熟了，而是在牛角蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的牛角蕉都是经过催熟后才成熟的。生牛角蕉的涩味来自于牛角蕉中含有的大量的鞣酸。当牛角蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过牛角蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
2、牛角蕉忌放于冰箱中冷藏
大家知道牛角蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么牛角蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。牛角蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
3、忌空腹食用牛角蕉
我们说牛角蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为牛角蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的牛角蕉。
牛蕉营养价值是很丰富的，虽然我们之前说牛蕉、香蕉是能够减肥、促进消化的，也是可以充当粮食、可以达到饱腹的作用。但是牛蕉和其他香蕉一样，容易发生变质，而且未熟透的牛蕉不仅没有促进消化的作用，反而会因为便秘。所以使用牛蕉时大家要注意哦。
