我们国家葱类有一百多种，分布广泛。而且我国种植大葱的历史特别悠久。特别是山东大葱，味道鲜美可口，特别适合卷大饼吃。大葱具有许多营养价值，还拥有许多药用价值。是人们日常喜欢食用的食物。但是大葱怎么择呢？可能许多人并不会挑选大葱。
一、大葱怎么择——选择大葱需要注意的点
1、大家主要看大葱的葱白，如果大葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话，那么说明这个山东大葱质量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，这样的山东大葱才正宗。
2、要注意大葱的根须，如果大葱的根须比较长的话，大家不要选择，因为这类大葱放的时间一长就会发酸，吃起来味道很差，大家要选择根须短的为宜，易于存放，口味也好!
二、大葱的功效与作用
1、葱白：缓解风寒感冒
葱白也就是大葱近根部的茎是主要的药用的部分，其气味辛辣与性温。据现代药理研究表明，葱白具有发汗解热的功效，可以健胃、利尿和祛痰，葱白所含的葱蒜素对于痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤的真菌也有一定的抑制的作用。
2、葱叶：有助解毒消肿的作用
葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多的营养素都优于葱白。例如葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，或许也可以看作是绿叶蔬菜，由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，然而叶绿素是有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。
大葱的作用有什么呢?作为日常食物，可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用，首要择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶就择去不要了以免影响口感和营养。
3、葱须：抗氧化能力强
曾从实验发现，在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节的能力等方面都稳居葱白和葱叶以及葱须这三部位的首位。
葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多的蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后用来泡进米酒中，一段时间后就可以用此酒来进行烹调，还可用洗净的葱须来炝锅为菜品添加香味。也可以用葱须来做养生汤。需要葱须3~5克，枸杞20颗、黄芪20克以及红枣4~6颗煮服后可以用来缓解风寒感冒和偏头疼的症状。
大葱怎么择？大家学会了吗。其实很简单。在日常的生活里，我们只要注意大葱是否新鲜就可以购买了。购买的大葱可以制作许多食物，大葱可以生吃也可以做配料吃。但是有狐臭的人，还是不要使用大葱。而且大葱也不可以和蜂蜜，大枣，还有杨梅一起食用。
