大家都知道莴苣干是对人一种非常有好处的蔬菜，而且可以长期保存，对于很多家庭来说，都是一种非常独特的美味。但是新鲜的莴苣我们经常见到，那么如何把莴苣晒干呢？晒干的具体方法又是如何的呢，莴苣干对人体又有什么好处呢？今天就教大家制作莴苣干。
莴苣晒干的做法到底是怎么操作的呢
1、原料选择
选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理
削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌
先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒
将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸
按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
二、莴笋干的药用价值
1、疏利开通、缓释下气：莴苣的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。特别是对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
3、强身健体，增强身体素质：莴苣之中含有多种维生素和矿物质，具有调节体内神经系统功能的作用;
4、宽肠通便：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌;
5、莴笋有镇静作用，莴笋中的含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有着非常重大的影响。
好了，今天小编也教了大家莴苣晒干的具体做法了，大家都可以在家里尝试着做一些。莴苣干在夏天可以作为一道非常美味的凉菜，非常适合夏天这种闷热的天气，但是小编提醒各位，再好的东西都需要适量摄入哦。今天小编教的莴苣晒干的做法就到这里咯。
