对于猪肉，我最喜欢的就是猪小排，小排的肉质鲜嫩且不油腻，让人爱不释口，相信许多人都和我一样爱吃猪小排。但是，问题来了，我们总不能每天都去餐厅吃猪小排，但自己又不会做猪小排，那该怎么办呢?今天，就让我们一起来学习一下猪小排怎么做。
猪小排怎么做
1、蜜汁小排
食材：猪小排400克、葱段姜片各少许、熟白芝麻少许、黄冰糖15克、生抽酱油1汤匙、草菇老抽1茶匙、黄酒1汤匙
做法：
(1)猪小排洗净后飞水;
(2)锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色;
(3)依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干;
(4)酱油本身有咸味，根据个人口味酌情加盐，出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可。
2、芳香小排
食材：猪小排1000克、盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒
做法：
(1)排骨温水洗净，放料酒，放盐5克腌制2小时;
(2)备葱段姜片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒);
(3)腌好的排骨放入开水中汆透，捞出沥干水分;
(4)净锅加适量清水，加入盐5克，放糖，放生抽，加入料酒，加香料;
(5)大火烧开，放排骨;
(6)撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟，炖至排骨成熟;
(7)捞出排骨，沥干卤汁;
(8)坐锅入油，烧至7成热，放入排骨;
(9)炸制过程中翻动几次，炸至排骨上色，捞出。
3、叉烧小排
食材：猪小排500g、叉烧酱60g、油适量
做法：
(1)小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好;
(2)把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上;
(3)锅中倒油，开中火;
(4)油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会，再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅;
(5)汤汁收干后即可出锅，盛入碗内即可享用。
4、菠萝小排
食材：猪小排400g、菠萝100g、洋葱30g、青红椒60g、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐1/2小勺、湿淀粉50g、面粉25g、番茄酱30g、白糖20g、清水30g、食用油适量
做法：
(1)排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟;
(2)煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右;
(3)菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用;
(4)洋葱、青红椒切片;番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊;
(5)腌好的排骨放入炸糊内，挂糊;
(6)油锅烧至7、8成热时，下入排骨;炸至表面金黄酥脆，捞出沥油;
(7)起炒锅，爆香姜蒜末;下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠;下入菠萝块儿，煸炒均匀;
(8)下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
猪小排怎么做，学习这几种关于猪小排的不同做法，此时的你是否已经迫不及待想要下厨了呢，下厨去做一份属于自己的猪小排。学会这些猪小排的做法，以后再也不用去餐厅了，还能把猪小排做给爱的人，和爱的人一份分享美味的猪小排。
