现在市场上有一种叫做发菜的食材受到了人们的喜爱，发菜之所以叫这个名字就是因为它的形状跟人的头发是比较相似的发菜其实是一种藻类植物，在世界上的很多地方都有种植，我们国家宁夏地区的发菜是比较有名的。现在我们从市场上买回来的发菜都是干的，需要浸泡，那么发菜需要泡多久呢?平时我们买怎么辨别发菜的真假呢?
一、发菜需要泡多久
我们买回来的发菜如果是干的需要泡发了之后才可以吃，如果我们浸泡的时候用的是那种温水的话，一般情况下浸泡两个小时左右就可以了，如果用的是凉水浸泡的话，一般泡软了就可以了。
二、发菜怎么辨别真假
1.购买发菜的时候首先需要观察一下发菜的颜色，如果发菜的颜色是那种灰黑色的那这样的发菜就是真的发菜了，如果我们发现发菜的颜色是其他的黑色的话那就不要购买了，这样的发菜很有可能是假的发菜。
2.看一下发菜的形状，真的发菜是那种丝状的而且粗心非常的匀称，并且有一层胶质在外层包裹这，那些假的发菜就算是丝状的有胶质包裹着但是它的粗细不会那么的均匀的，所以遇到粗细不均匀的发菜就不要购买了。
3.如果我们买回来的发菜是真的话，那么它泡了之后会快速的沉到水底，而且浸泡完之后水的颜色是那种浅浅的黄色的，如果买的是假的发菜，不仅下沉到水底的时间比较慢，而且浸泡完之后水的颜色是那种黑色的。
如果我们买回来的发菜是那种晒干的话，我们只需要把买回来的发菜存放在干燥的环境中就可以了，但是如果我们买回来的发菜是那种新鲜的发菜的话，我们买回来之后可以存放在一个保鲜袋中，然后袋子中放一个柠檬最后袋子密封好放置在冰箱中进行冷藏保存就可以了。
