面食一直都是我国比较常食的主食之一，尤其是在北方地区更是食用面食的频率很高，所以有北面南米的说法。制作面食如包子、馒头、面条等都离不开发面这一个重要过程，发面决定了后面的食物成功与否，那么用泡打粉发面要醒多久？发面还有哪些小技巧？
一、用泡打粉发面要醒多久
发酵粉发酵时间为20-40分钟，泡打粉为5-10分钟。这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。
1.先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就发了。
2.在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒5-10分钟就行了。
3.添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
二、发面还有哪些小技巧
1.想要提高包子馒头发酵速度，揉面的时候一定要加入白糖和白醋，发面速度会很快，据说8分钟就能发满盆，发好的面团呈蜂窝状，是面团的两倍大。
2.想要包子馒头更加好吃，你还需要三件神器，那就是油，鸡蛋，和玉米面(或者豆面)，这几样东西的作用是让面“松”软，不会那么有弹性，吃起来就不粘牙，和面包一样松软。
3.包子馒头发酵最适宜的温度是40度左右，拿温水化开的酵母粉活性更好。
4.发包子馒头的酵面的时候最好不要加入食用面碱，这样做出的馒头会有些微酸味，虽不明显，但是绝对不香。
用泡打粉发面要醒多久？发面还有哪些小技巧？上面小编已经详细解释了，只要按照小编给出的要点进行操作，相信还是很容易能够制作成功的，制作面食并且有大家想象的那么复杂，虽然过程步骤是多了些，当时还是很容易就能够上手的，大家不用担心。
