蜂蜜是日常常见的一种食物。蜂蜜分为液态的蜂蜜和结晶的蜂蜜，有人认为结晶的蜂蜜比液态的蜂蜜更纯正，认为液态的蜂蜜里面添加了一些辅料，其属于假蜂蜜，所以认同这个说法的人就会选购结晶的蜂蜜。其实，结晶的蜂蜜也有可能是假蜂蜜。那么如何辨别结晶蜂蜜真假?下面小编就为大家介绍。
一、如何辨别结晶蜂蜜真假
把结晶的蜂蜜放入小碗里，再放入汤锅里，加入不要没过小碗的水，小火慢慢加热，边加热边用筷子搅动蜂蜜。随着锅内的水温变热，碗里的结晶蜂蜜已经全部化了，蜂蜜的最上层有一层奶白色的泡沫，说明是真蜂蜜。因为真蜂蜜里面富含大量的葡萄糖，而这种物质在氧化酶的助力下生成了过氧化氢，而过氧化氢遇到高温会分解出氧气，从而让蜂蜜的表层有一层奶白色的泡沫。而假的蜂蜜遇到高温后，它的表层不会有一层白色泡沫。
二、蜂蜜为何会结晶呢
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，就和冰块化成水同样的道理，虽然蜂蜜的形态发生了变化，但是其营养成分和化学成分都没有发生任何变化，而且也不会导致蜂蜜的品质下降!在适宜的温度下，蜂蜜里面的葡萄糖比果糖含量高，那么就会出现蜂蜜结晶的现象，如果蜂蜜里面的葡萄糖比果糖含量低，那么就不会出现蜂蜜结晶的现象。因为葡萄糖容易结晶，而果糖不会结晶。
通过以上了解，相信大家对“如何辨别结晶蜂蜜真假?”这问题已经清楚了吧!大家只要掌握了以上介绍的辨别真假结晶蜂蜜的小妙招，就可以采取相同的方法来检测一下您家中的结晶蜂蜜的真伪哦!另外，小编再告诉大家一个更简单的辨别结晶的蜂蜜真伪的小方法，把结晶蜂蜜放到嘴里含着，然后您能感受到结晶慢慢的融化，说明它是自然结晶，若在融化速度慢，且有细沙感，可能属于问题蜂蜜。
