说到红薯粉，不知道你是想到红薯磨成的粉，还是制作成红薯粉条的红薯粉呢？我们都知道，市面上的红薯粉条不少，颜色样子也有轻微差异，那么我们怎么判断我们购买的红薯粉条是真的还是假的呢？又怎么知道哪种红薯粉更加好呢？今天小编就给大家介绍一下。
一、如何判断红薯粉是真的假的
1、颜色
红薯粉是由红薯构造而成的，那么它的颜色是会比较暗的，毕竟它是经过各种程序制作合成。但是很多人买的时候他会选择一些颜色看起来特别好看的，也就是鲜亮的，其实如果是这样子的话，那只能说你买错红薯粉已经很久了，因为这一些颜色好看的，是因为很多商家在里头加了成分的，比如说工业明胶，大家都知道，这种东西吃多了可是对身体不好的，所以这个颜色是很重要的判断之一。
2、韧性
大家如果在吃的时候仔细观察，就知道红薯粉特别容易的被夹断，一不小心就会变成一段一段的，所以说它的韧性是比较差的，在它没有变成美食之前，它的韧性也好不到哪里去。可是有的商家为了让它在成为美食的时候依旧保持细细长长的，就加了某些化学成分在里头，所以它的韧性就变好了，如果你用手折的话还不容易折断，这肯定是不好的粉。这边有一点可以用来判断，好的这种粉，特别容易吸收汤汁的味道，也就是说它特别容易的膨胀，最少可以膨胀到原来的2到3倍，如果在煮的时候发现它没有这样子的改变，那就说明自己买到的可能是假的。
3、味道
这个味道的判断是需要一样工具，就是打火机，我们可以在准备买的时候，将红薯粉折一点下来，然后用打火机燃烧它，闻闻有没有烧焦的味道，如果有，那肯定不要买了。因为真正的这种粉是不会有这种味道的，它只有香味，红薯的香味，只有加过一些添加剂的才会有这一种烧焦味道。
4、外观
如果是真正的红薯做成的，那么它的这种粉上面都会有一些疙瘩，虽然说样子是丑了一点，但是这种丑才能够代表它的来源是健康的。
二、红薯粉做法一
原料：
海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。
做法：
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例调匀备用;
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
三、红薯粉做法二
原料：红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。
做法：
1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。
2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。
3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。
4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。
5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。
如何判断红薯粉是真的还是假的？相信你已经学会了，红薯粉的美味做法也是非常多，本文就简单的介绍了其中的两种，红薯粉煎海蛎子以及红薯粉炒鸡蛋。第一种用的是红薯磨成的粉，第二种用的是红薯粉条，你更喜欢哪一种红薯粉的吃法呢？
