现在很多市场在售卖蜂蜜，因为蜂蜜的营养是众所周知的，但是这大大小小的蜂蜜难免会被人鱼目混珠，很多人就想问蜂蜜结晶是假的吗？我们应该如何鉴别真假蜂蜜呢？
一、蜂蜜结晶是假的吗
其实蜂蜜结晶是一种正常现象，在蜂蜜罐中蜂蜜中的葡萄糖会围绕着结晶核而形成了一种松散的固态状颗粒，从而造成蜂蜜结晶现象，它对蜂蜜本身的营养和价值以及食用方面都不会有影响。
二、如何鉴别真假蜂蜜呢
1.假蜜其实是不结晶的，蜂蜜是因为糖的过饱和溶液才会使在储藏过程中几乎大部分产生结晶，但是这个结晶会影响外观，所以有些商家就对蜂蜜进行加工处理，或者加入大量的麦芽糖让它少结晶或者不结晶。
2.天然的蜂蜜是色、香、味是不同的，它的风味独特一般都不会雷同。
3.结晶的蜂蜜特点也是有考究的，蜂蜜结晶特点主要是全面、相对均匀的，如果是局部均匀的可能是未成熟的蜂蜜或者是人工浓缩的蜜或是正在结晶中的蜂蜜；其次就是观察结晶颗粒的均匀绵密，有大有小。
蜂蜜结晶是假的吗？其实真正的蜂蜜是会结晶的，而且大多会在冬天结晶，除了个别会影响一点口感之外，它的营养价值是不会受到影响的。
