生菜，是火锅涮菜里非常受欢迎的一种蔬菜，也经常用作手抓饼、煎饼等小吃里。生菜在近几年成为了很所任喜欢的蔬菜。而生菜不只有绿色叶子的一种，还有紫叶生菜。那么紫叶生菜是什么？怎么吃好呢？今天，小编就和大家一起来了解一下紫叶生菜。
一、什么是紫叶生菜
生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种——紫叶生菜。紫叶生菜和生菜之间没有明显区别，紫叶生菜就是生菜的一种，应该是绿叶生菜的变种，但它还有一定数量的花青素，这是绿叶蔬菜所没有的一种营养成分，所以平时人们吃紫叶生菜比吃普通生吃吸收到的营养更多，而且它延缓衰老的功效比普通生菜也要更好一些。紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B，矿物质等。紫色蔬菜中含有最特别的一种物质—花青素。由于紫色蔬菜具有独特的营养成份， 其营养价值高于普通绿色蔬菜，市场前景较好，是未来蔬菜品种的发展方向。
二、紫叶生菜怎么吃
1.凉拌
紫叶生菜，可以做成凉拌菜。
2.海米生菜
紫叶生菜平时还可以炒着吃，在炒制时加入适量的海米味道特别好，炒紫叶生菜时要把它提前洗净去掉水分。
3.醮酱吃
紫叶生菜是一种可以直接鲜食的蔬菜，平时把紫叶生菜洗净以后可以直接醮酱吃，口感脆嫩，味道甘甜滋味特别好，醮食紫叶生菜的酱可以是面酱也可以是蒜蓉酱，但不论选择哪种酱料都应该把它放香油入蒸锅蒸一下，这样再搭配紫叶生菜滋味会更加诱人。
以上就是关于紫叶生菜是什么和怎么吃的问题的一些相关介绍了。看了小编的介绍，大家是不是对紫叶生菜有了更多的了解了呢？原来紫叶生菜只是生菜的一种，不过比绿叶生菜营养更加丰富了。喜欢吃生菜的小伙伴们，下次吃生菜的时候可以选择紫叶生菜。
