一年四季，无论寒冷还是炎热，火锅成为了大家的最爱美食之一。在重庆吃火锅一定要点的，除了牛肚，还有一样那就是鸭肠，当然有人更喜欢鹅肠!说实话，很多人都想知道鸭肠和鹅肠有什么不同，因为它们看起来很相似，有时候比较难以区分。那么鹅肠和鸭肠的区别是什么?今天这篇文章便为大家讲解一下。
一、重庆火锅鹅肠和鸭肠的区别
1.鹅肠：鸭肠的颜色比鸭的颜色浓。对于鹅肠来说，首先要看宽度和厚度。越宽越厚，味道越好。其次，要看颜色。如果它像纸一样白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，带点红色。在很多讲究食材的火锅店，他们经常选择九尺长的鹅肠。为了一些特殊的食物，他们追求的是鹅肠，只吃九尺鹅肠，这就是信仰。
2.鸭肠：一般呈乳白色，黏液状，气味较鹅肠略淡，具韧性。鸭肠比较薄，又薄又软。与鸭肠相比，鹅肠略贵，会更宽一些，也更脆一点。但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方鸭肠很宽。
二、怎么处理鹅肠和鸭肠才好吃
鸭肠和鹅肠并不总是美味的，毕竟，它们都是装排泄物的器官。如果不好好清洗，味道还是难以下咽!那么需要做什么才能让它如此美味呢?从市场上买回来鹅肠和鸭肠送到厨房时，鸭肠的肠壁需要反复清洗。也需要加入盐、白醋、面粉用力揉搓，并用清水冲洗干净。此外，为了保证口感也可清洗后放入冰水中保存。较厚的部分直接扔掉，使鸭肠厚度均匀，晶莹剔透。
其实，无论是好的鸭肠还是鹅肠，如果你把它拿出来放在碗里，你会发现它不会收缩太多，它都会那么宽很厚，它们都很脆，卷起来的时候，煮出来的味道最好。再加上重油锅底的浓香，那真是好吃的不能自拔，不知道大家吃火锅的时候，喜欢哪个，反正小编都爱吃。
