养生生活总是离不开蔬菜的出现，而在我们的日常中，蔬菜本身就是不可或缺的食物营养来源，将不同的蔬菜做成各种素菜，不但非常的简单，还能荤素搭配，让菜肴的营养更加的丰富。那么在夏天到底有哪些素菜是比较好吃的呢？一起来看看吧。
一、豆豉鲍菇蒸豆腐
经典的蒸素菜的做法
材料：杏鲍菇200公克、油豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙;
调味料：酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、油豆腐切长形厚片;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用;
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用;
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止;
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入上一个做法上;
5、放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出;
6、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。
二、竹荪三丝卷
材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克。
调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙。
做法：
1、竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用;
2、全部的调味料混合拌匀备用;
3、将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀;
4、将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止;
5、将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。
三、牛蒡炖山药
材料：牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500毫升;
调味料：酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少许。
做法：
1、红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块;
2、取一燉锅,倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块牛蒡块和姜片,燉煮约20分钟;
3、续于作法2中加入所有调味料将所有材料燉煮入味,再加入甜豆荚煮熟即可。
三、莲子蒸香芋
材料：芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根;
调味料：盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙、酱油膏1小匙、香油1/2小匙。
做法：
1、芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状;
2、干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状;
3、蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底;
4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀;
5、盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中;
6、淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。
蒸素菜的做法在日常生活中还是比较常见的，选择简单的食材，配合简单的做法，也能让食材的营养完全的展现出来。不管是上班族，还是学生都能轻松的做出美味的蒸素菜，就算是什么都不懂的厨艺小白，也还是能随着自己的喜好，做出好吃的膳食，更加健康的生活。
